المكونات:
٣ حبات بازنجان متوسط-كبير
٣ حبات بطاطس
١ بصلة كبيرة
٢ فصوص ثوم
٧٠٠ جرام لحمة مفرومة
٣ معالق كبيرة زيت زيتون
٢ معلقة كبيرة صلصة (إختياري )
٢٦٠ جرام عصير طماطم
١ كوب (٢٤٠مل) مرقة لحم او دجاج
معلقة صغيرة ملح
١/٢ ملعقة صغيرة فلفل اسود
١/٢ ملعقة صغيرة قرفة
١ ملعقة صغيرة زعتر
١ لتر (٤ كوب) لبن
١٢٠ جرام زبدة
١٢٠ جرام دقيق
١٠٠ جرام جبنة شيدر بيضاء للبشاميل
١/٢ ملعقة جوزة الطيب
٢ صفار بيض
زيت نباتي للتحمير
. ٢٠٠ جرام شيدر حمراء للوش
الطريقة:
١. تحضير الخضار: نقطع الباذنجان الي شرائح سمك ١سم. نتبله بالملح ونتركه جانبا لمدة ٣٠ دقيقة. في هذا الأثناء نقشر البطاطس ونقطعها شرائح.
٢. نغسل الباذنجان جيدا ونجففه. نقلي الباذنجان والبطاطس حتى اللون الذهبي. نرفعه من الزيت على ورقة مطبخ حتى يتخلص من الزيت الزائد. لتحضير وصفة اخف نضع الباذنجان والبطاطس على صينية و نرش عليهم زيت الزيتون و نخبزهم حتى اللون الذهبي.
٣. تحضير خليط اللحمة. تسخين الزيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. نضع البصل المتقطع ونتركه حتى يطهو لمدة ٣-٤ دقائق. ثم نفرم فصوص الثوم ونطهو لمدة ٢-٣ دقائق.
٤. نضع اللحم المفرووم ونطهو مع التقليب حتى لا يصبح لون اللحم فاتح. نضع الملح و الفلفل الاسود، القرفة والزعتر، ويقلب جيدا. نضع عصير الطماطم ويقلب. نضع الصلصة (اختيارى ) ويقلب. نضع المرقة، ويقلب حتى الغليان. نخفض النار ونتركه حتى يتسبك. ونرفعه من على النار ونتركه جانبا.
٥.تحضير البشاميل: نسخن لتر اللبن. في وعاء متوسط على نار هادئة نذيب الزبدة، عند ذوبان الزبدة نضع الدقيق ونقلب بأستمرار حتى يصبح معجون ناعم. بالتدريج نضع اللبن الدافئ مع الاستمرار في التقليب حتى نتجنب الكتل. نقلب حتى يصبح البشاميل ثقيل ومتجانس. نرفعه من
على النار ونضع رشة ملح وفلفل اسود وجوزة الطيب والجبنة الشيدر البيضة وصفار البيض و نقلب حتى التجانس.
٦. نسخن الفرن على ١٨٠ درجة مئوية.
٧. نطبق المسقعة: نضع ٤-٥ معالق كبيرة من البشاميل الي خليط اللحم وتقلب. نضع طبقة من البطاطس في طبق تقديم سخن مقاس ٣٣×٢٢سم ثم طبقة اخرى من الباذنجان. و نسكب خليط اللحمة و نوزعه. نضع طبقة من الباذنجان المتبقي ونسكب البشاميل في اخر خطوة ونرش على سطحها جبنة شيدر اصفر.
8. اخبزيها لمدة 40-50 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
و ممكن اشغال الشوايه. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لمدة 45 دقيقة على الأقل قبل التقطيع.
